Gefüllte Kartoffeln
Glatte, runde, etwa ¼ Pfund schwere Kartoffeln
(heute würde man sage festkochende Kartoffeln)
werden geschält und wie bei Kohlrabi ein Deckel
abgeschnitten und ausgebohrt und mit der gleichen
Fleischmasse gefüllt. Nachdem sie in Fett angedämpft
sind wird nur wenig Wasser nachgefüllt und wenn
sie gar sind richte man sie zu Gemüse an.
aus Urgroßmutters Küche
Quelle:
Praktisches Kochbuch für den bürgerlichen Haushalt
von Auguste Schneider von 1925
Verlag von Eduard Gerlach (Nachfolger)
Inhaber Heinrich Decker
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