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Topfgucker

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Handkäse mit Musik

Handkäse mit Musik Handkäse gehört zweifelsfrei zu den gesündesten Käsearten, ob mit oder ohne Musik, also trocken oder süffig zubereitet. Handkäse kaufe ich gerne an der Frischetheke oder auf dem Wochenmarkt. Und mein Orchester besteht aus: Pfeffer aus der…

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Kreppel backen Fasching feiern

Kreppel / Krapfen Was ist Fasching ohne Kreppel? Wir brauchen: ca. 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 Ei 2 – 3 Esslöffel Zucker 150 ml Milch (als Eselsbrücke, eine normale Kaffeetasse = 125 ml = 1/8 Ltr.) etwas…

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Pökelrezept

Ein Rezept aus der Mottenkiste von Uroma Karoline, Gott hab sie selig! Pökelrezept 60 Pfund Fleisch (Schwein) 4 Pfund Salz 125 Gramm hellen Kandiszucker 10 Gramm Salpeter 10 Liter Wasser Das Fleisch wird mit einem Teil des Salzes eingerieben.…

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Bier herstellen um 1900

Ein Rezept aus der Mottenkiste von Uroma Karoline, Gott hab sie selig! Ausprobiert habe ich das Rezept nicht, demzufolge – keine Garantie auf ein Gelingen -. Was die Zutaten angeht: „Wasser, Malzkaffee, Hopfen, Hefe, Zucker“ – Natur pur! Was…

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Apfelgelee

Apfelgelee nach Doris Art Apfelgelee weckt Erinnerungen so mancher Großeltern an die Kindheit, eine Zeit in der Marmelade und Gelee aus heimischen, der Jahreszeit angepasste Früchten gekocht wurde. Apfelgelee – er liegt mir noch heute wohlschmeckend auf der Zunge.…

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Kaffeegebäck – italienische Art

Kaffeegebäck – italienische Art Danke an meine italienische Freundin Ornella, eine hervorragende Köchin und Pastazauberin, mit einer Vorliebe für Kuchen und Plätzchen. Man nehme: 1 Glas  Zucker  (ca. 1/8 Liter) 1 Glas  Wein  (leichten Tafelwein) 1 Glas  Öl (Olivenöl…

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Gefüllte Kartoffeln

Gefüllte Kartoffeln Glatte, runde, etwa ¼ Pfund schwere Kartoffeln (heute würde man sage festkochende Kartoffeln) werden geschält und wie bei Kohlrabi ein Deckel abgeschnitten und ausgebohrt und mit der gleichen Fleischmasse gefüllt. Nachdem sie in Fett angedämpft sind wird…

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Gedämpfte Nieren

Gedämpfte Nieren Die Nieren werden gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten und in Butter mit einer feingeschnittenen Zwiebel gedämpft. Danach streut man etwas Mehl darüber und wenn dies einige Minuten mitgedämpft ist, wird ein Schöpflöffel voll Fleischbrühe dazugegeben und das…

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Apfelkuchen ohne Fett und Eier

Apfelkuchen ohne Fett und Eier 2 Tassen Grieß 2 Tassen Mehl 2 Tassen Zucker 2 Tassen Milch 2 Messerspitzen Zimt 2 Päckchen Backpulver 6 – 8 eingezuckerte Äpfel Die Äpfel werden geschält, klein geschnitten und mit Zucker und Zimt…

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Marmelade nach Doris Art

Marmelade nach Doris Art Eine gute Marmelade herzustellen ist kein Zauberwerk. Das A und O bei der Zubereitung sind Sauberkeit – Zeit – und einwandfreier Früchte. Eigentlich fängt die Sauberkeit schon bei der Aufbewahrung leerer Marmeladengläser an. Ich habe…