Essen und Trinken Topfgucker

Apfelgelee

Apfelgelee nach Doris Art

Apfelgelee weckt Erinnerungen so mancher Großeltern an die Kindheit, eine Zeit in der
Marmelade und Gelee aus heimischen, der Jahreszeit angepasste Früchten gekocht wurde.
Apfelgelee – er liegt mir noch heute wohlschmeckend auf der Zunge. Hingegen verzieht
sich mein Gaumen bei dem Gedanken an Sirup aus Zuckerrüben hergestellt. Puhhh!

Irgendwann bot sich mir die Gelegenheit ein Glas Apfelgelee von einem Selbstvermarkter
zu kaufen und der war – nur süß. Für mich widerlich süß.

Das kann ich besser! Und das Wagnis stand fest!

Zutaten:

1 Liter Apfelmost (beim Bauern oder auf dem Wochenmarkt erhältlich)
½ Liter Wasser
1 gehäufte Messerspitze Anis
1 dto. Messerspitze Ingwer
2 dto. Messerspitzen Zimt
Saft ½ Bio Saftzitrone (groß) oder Saft einer kleinen Zitrone
abgeriebene Zitronenschale
1 Beutel Gelfix 3:1 (Das Päckchen Gelfix enthält 2 Beutel)
700 gr. Gelierzucker 1:1

Zubereitung:

Apfelmost und Wasser in einen ausreichend großen Topf geben und
20 Minuten sprudeln kochen. Mit einem Holzlöffel hin und wieder umrühren,
– nicht am Topfboden kratzen -.
Nach 20 Minuten
die Gewürze, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale
dazugeben, vorsichtig umrühren und das ganze weitere
5 Minuten sprudelnd kochen.

Inzwischen 1 Beutel Gelfix und Gelierzucker vermischen und
nach Ablauf der 5 Minuten in die Kochmasse geben und vorsichtig unterrühren.

Sobald die Kochmasse sprudelnd kocht
3 Minuten sprudelnd kochen lassen – gefühlvoll umrühren –
zwischendurch Gelierprobe nehmen – und Sie werden sehen –
der Gelee ist gelungen!

Den Gelee in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser verschließen,
fertig.

(Mein Ritual: die Gläser lieben keinen Zug, also decke ich sie zu und lasse
sie zugedeckt bis zum nächsten Tag stehen, wische sie ab falls ich gekleckert
habe, beschrifte sie und ab damit in den Vorratsraum.
(Sie lieben es dunkel zu stehen. Bitte frage nicht warum.)

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