Essen und Trinken Topfgucker

Wir essen in Hessen

Hessische Landsuppe

Angaben für 4 Personen

75 g Butter oder Margarine oder Schmalz
2    mittelgroße Pilze nach Wahl
Schnittlauch
1     kleine Zwiebel
3     mittelgrosse Karotten
2-3 mittelgroße Kartoffeln
50 g frische Leberwurst
50 g frische Blutwurst
1    Messerspitze Meerrettich
3-4 Messerspitzen Senf
Pfeffer
Peperoncino
Sahne
Parmesan
1 Würfel fette Brühe oder Gemüsebrühe

Alle Zutaten sehr klein schneiden,

und

das Zauberwort beim Kochen heißt:

„milde Hitze“!

Das Fett in den Topf geben und leicht erhitzen,
Pilze und Zwiebel klein geschnitten dazugeben,
köcheln, damit sich die Aromen entfachen.
Karotten und Kartoffeln schälen und klein geschnitten dazugeben,
Leber- und Blutwurst, Senf, Meerrettich,
Pfeffer, Peperoncino und gehackten Schnittlauch hinzu
und das ganze mit Wasser unter rühren ablöschen.
1 Würfel fette Brühe oder Gemüsebrühe einrühren.
Die Suppe ca. 20 Minuten schwach kochen.

Sahne unterrühren.

Mit frischen Kräutern garnieren und mit Parmesan anrichten.

Guten Appetit

Doris Lauck

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