Gedämpfte Nieren
Die Nieren werden gewaschen, in dünne Scheiben
geschnitten und in Butter mit einer feingeschnittenen
Zwiebel gedämpft. Danach streut man etwas Mehl
darüber und wenn dies einige Minuten mitgedämpft
ist, wird ein Schöpflöffel voll Fleischbrühe dazugegeben
und das ganze noch 10 Minuten weiter gedämpft. Beim
Anrichten wird das Gericht mit Wein, Zitronensaft
und Maggi`s Würze gewürzt.
aus Urgroßmutters Küche
Quelle:
Praktisches Kochbuch für den bürgerlichen Haushalt
von Auguste Schneider von 1925
Verlag von Eduard Gerlach (Nachfolger)
Inhaber Heinrich Decker
No Comments